Een eigen horecazaak vóór je dertigste? Bij Barista Cafe gebeurt het steeds vaker. De landelijke koffie- en lunchformule ziet een nieuwe generatie ondernemers opstaan: van de acht vestigingen die in 2026 een nieuwe ondernemer verwelkomden, kwamen er vijf in handen van twintigers. Inmiddels wordt één op de zes Barista Cafe-vestigingen gerund door een ondernemer onder de dertig jaar. Die jonge ondernemers komen via verschillende wegen binnen. Sommigen groeien vanuit de werkvloer door naar franchisenemer, anderen nemen een bestaande zaak over of openen een nieuwe vestiging. “We zien jonge mensen die heel bewust voor het ondernemerschap kiezen,” vertelt Simone den Daas, Operationeel Directeur bij Cavesco. “Ze willen verantwoordelijkheid nemen, iets van zichzelf opbouwen en zijn bereid daar echt voor te gaan.”

‍

Van ervaring naar ondernemerschap
‍Opvallend is dat een deel van de nieuwe generatie ondernemers al binnen Barista Cafe zelf is doorgegroeid. Zo werd Barista Cafe Houten onlangs overgenomen door een 23-jarige die binnen de formule begon als medewerker en doorgroeide tot bedrijfsleider. Ook de twee jonge ondernemers achter de nieuwe vestiging in Weesp werkten eerder bij Barista Cafe. Voor hen werd een baan binnen de formule uiteindelijk de opstap naar een eigen zaak. Andere jonge ondernemers komen juist binnen met ervaring uit de daghoreca of een ondernemend gezin. “Het zijn geen mensen die op een ochtend bedenken dat een eigen koffiezaak ze wel leuk lijkt,” zegt Den Daas. “Ze kennen de praktijk en weten hoeveel verantwoordelijkheid erbij komt kijken. Het ondernemerschap is voor hen echt een volgende stap.”

‍

‍
Eigen zaak, niet vanaf nul
‍Volgens Barista Cafe zit daar ook een belangrijke verklaring voor de aantrekkingskracht van franchise op deze generatie. Jonge ondernemers willen iets eigens opbouwen, maar hoeven binnen een formule niet ieder onderdeel zelf uit te vinden. Barista Cafe begeleidt nieuwe ondernemers vanaf de voorbereiding en opleiding tot het dagelijks runnen van de vestiging. Daarbij gaat het niet alleen om de operatie, maar ook om leiderschap, teamontwikkeling, kwaliteit en het herkennen van commerciële kansen. Tegelijkertijd blijft er ruimte om een eigen stempel op de zaak te drukken. Het huiskamergevoel, de informele sfeer en gastvrijheid staan vast, de ondernemer bepaalt voor een belangrijk deel hoe dat lokaal tot leven komt.Bij de selectie kijkt Barista Cafe daarom verder dan leeftijd of horeca-ervaring alleen. Uit assessments die potentiële franchisenemers doorlopen, ziet de formule bij deze jonge groep regelmatig dezelfde eigenschappen terug: verantwoordelijkheid, stabiliteit en een sterke focus op kwaliteit. “Ondernemen vraagt uiteindelijk om veel meer dan ambitie,” aldus Den Daas. “Je moet beslissingen durven nemen, een team kunnen meenemen en iedere dag opnieuw verantwoordelijkheid dragen voor je zaak. Leeftijd zegt daarin veel minder dan houding en karakter.”

‍

Talent eerder laten doorgroeien
‍Dat meerdere jonge ondernemers al binnen Barista Cafe werkten voordat ze zelf franchisenemer werden, zet de formule aan het denken. Barista Cafe onderzoekt daarom hoe medewerkers met ondernemersambitie eerder kunnen worden herkend en voorbereid op een volgende stap. Een van de mogelijkheden is een ontwikkelprogramma voor bedrijfsleiders die op termijn een eigen vestiging willen runnen. “Sommige bedrijfsleiders kennen de formule door en door en hebben in de praktijk al veel ondernemersvaardigheden ontwikkeld,” zegt Den Daas. “Als daar ook de ambitie is om zelf ondernemer te worden, willen we kijken hoe we die stap gerichter kunnen ondersteunen.” Met dertig vestigingen en verdere groei in het vooruitzicht ziet Barista Cafe daarmee niet alleen kansen voor nieuwe locaties, maar ook voor een nieuwe generatie ondernemers die binnen de formule kan meegroeien.

‍

‍
Over Barista Cafe
‍Wat begon in 2009 als een droom om de beste koffie te serveren in Alphen aan den Rijn, is uitgegroeid tot een landelijk concept met inmiddels tientallen vestigingen door heel Nederland. Barista Cafe staat voor hoogwaardige koffie, een luchtig ontbijt, een goede lunch en een toegankelijke sfeer. Zoals het motto “Sharing moments” luidt, draait het om samenkomen en even de tijd nemen voor jezelf en elkaar.